Tarte rustique aux prunes
Le secret des tartes rustiques, c’est un doux contraste entre :
une pâte croustillante et gourmande
des fruits délicatement compotés, pas trop juteux et parfaitement fondants
Avec cette recette, tu retrouveras à coup sûr cette belle association !
Cette tarte rustique aux airs campagnards fleure doucement le début de l’automne, avec la rondeur de la noisettes et des fruits encore gorgés de soleil, parfumés aux épices… Un délice !
Les prunes se prêtent à merveille au jeu de la tarte rustique !
Ici j’ai simplement choisi un mélange de mirabelles et de quetsches, dont c’est la pleine saison à la fin de l’été.
Tu peux bien sûr les remplacer par tout autre fruit selon tes préférences, en veillant juste à éviter les fruits trop aqueux type agrumes.
De même pour la pâte, tu peux remplacer les noisettes par tout autre oléagineux : amandes, noix, cacahuètes, …
Selon les fruits, il y a des combos vraiment sympas qui se dessinent !
Bon appétit :-)
Tarte rustique aux prunes
Recette pour : 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pour la pâte :
200 g de farine semi complète
50 g de poudre de noisettes
100 g de beurre
1 oeuf
2 à 3 càs de sucre complet
1 à 2 càs d’eau froide
Pour la garniture :
800 g de prunes au choix
1 càs de fécule de maïs
1 càs de sucre complet
1 càc de cannelle (facultatif)
2 pincées de poudre de badiane (facultatif)
2 càs de poudre de noisettes
Version sans gluten ?
Remplace simplement la farine de blé par 100 g de farine de riz complet + 80 g de farine de sarasin + 20 g de fécule de maïs
Version sans lactose ?
Remplace simplement le beurre par de l'huile de coco
Recette
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la poudre de noisettes et le sucre. Ajouter le beurre mou et l’oeuf, et bien amalgamer le tout. Si la pâte est trop friable, ajouter 1 à 2 càs d’eau froide, jusqu’à obtenir une pâte bien malléable.
Former une boule, et placer au réfrigérateur durant 30 min.
Préchauffer le four à 180°.
Laver et dénoyauter les prunes.
Les placer dans un grand saladier avec la fécule de maïs, le sucre et les épices, et mélanger délicatement le tout.
Abaisser la pâte sur une feuille de papier cuisson, sur une épaisseur d’environ 4-5 mm. La saupoudrer avec 2 càs de poudre de noisettes.
Déposer les fruits sur le fond de tarte, en veillant à garder une bordure libre d’environ 4-5 cm sur tout le pourtour.
Replier alors délicatement les bords de pâte sur les fruits.
Enfourner durant 25 à 30 minutes, en surveillant bien la cuisson.
Décorer avec des éclats de noisettes concassées, et déguster tiède !
Délicieuse accompagnée d'une boule de glace à la cannelle ...
Commentaires