Gaufres de courgettes au citron confit
Début septembre, on est tous en panne d'idées pour cuisiner les courgettes... non ?
Voici une recette de gaufres express, saines et gourmandes... que tu peux agrémenter comme bon te semble, pour un joli dîner sur le pouce !
Cette recette fonctionne bien sûr avec plein d'autres légumes : il faut juste adapter à la hausse la quantité de lait (ou boisson végétale) si le légume choisi est moins aqueux que la courgette.
Chez nous c'est une recette qu'on fait très souvent en toutes saisons !
Si tu n'as pas de gaufrier - ou la flemme de le sortir du placard - tu peux aussi simplement confectionner des petites crêpes avec cette même pâte.
Ces petites gaufres croustillantes et fondantes sont délicieuses servies avec un peu de fromage frais (chèvre, brebis, fêta, ...) et une touche de pesto de saison !
Gaufres de courgettes au citron confit
Recette pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
250 g de farine semi complète (T80 ou T110)
250 g de courgette (crue)
250 ml de lait (ou boisson végétale)
30 ml d'huile d'olive
1 oeuf
1/2 sachet de poudre à lever
1/2 citron confit au sel
Version sans gluten ?
Remplacer la farine de blé par 120 g de farine de pois chiches + 100 g de farine de riz complet + 30 g de fécule de maïs
Recette
Laver et râper finement la courgette - inutile de l'éplucher.
Couper le citron confit en tout petits dés.
Dans un saladier, battre le lait avec l'oeuf, puis ajouter l'huile, la courgette râpée et le citron confit. Incorporer la farine mélangée à la poudre à lever, et bien mélanger.
NB : il est également possible de placer tous les ingrédients dans le bol d'un blender, et de mixer finement... tout simplement !
Huiler un gaufrier pour y faire cuire les gaufres.
Servir avec du pesto de menthe ou de basilic, des fines lanières de courgette, du chèvre frais émietté, des jolies petites tomates cerises, ...
Commentaires