Tarte potiron & poireau

15 févr.
2 min de lecture

Les tartes aux légumes, c’est la base !

En hiver comme en été, on les adapte avec des légumes de saison… pour un plat rapide et complet que tout le monde adoooore !

Cette version de tarte salée tient son originalité dans la garniture crémeuse conférée par la chair de potiron mixée. Cette douceur s’accorde avec brio avec la saveur herbacée du poireau.

La pâte à tarte est fait maison, mais express : il te suffit de mixer rapidement tous les ingrédients, puis d’étaler ces miettes à la main dans le fond et sur le bord du moule. Vite fait bien fait, si c’est pas nickel on s’en fiche, le gain de temps est appréciable !

Ici j’y ai mis un peu de farine de sarrasin, pour son côté rustique qui va bien avec ces légumes.

Pour finir, il ne te reste qu’à recouvrir avec du fromage, pour gratiner le tout lors de la cuisson… Miam !

Et voilà : en 30 min tu concoctes un dîner parfait et équilibré, dont tu peux savourer les restes le lendemain midi.

Elle est pas bonne la vie ?

Tarte potiron & poireau

Recette pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Pour la pâte à tarte :

150 g de farine semi complète
100 g de farine de sarrasin
50 g de poudre d’amandes complètes
60 g d’huile d’olive
80 g d’eau

Pour la garniture :

1 kg de potiron
1 gros poireau (ou 2 poireaux moyens)
1 oignon
4 oeufs
20 cl de crème (végétale ou animale)
100 g d’emmenthal râpé
Huile d’olive
Sel, poivre, noix de muscade

Recette

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher le potiron, ôter les graines, et le détailler en gros cubes. Les déposer sur un plat à gratin, et enfourner durant 30 minutes.

Laver le poireau, puis l’émincer finement.

Peler l’oignon, puis le ciseler finement.

Faire chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une sauteuse, sur feu moyen. Y faire dorer l’oignon ciselé durant 5 minutes. Lorsqu’il est fondant, ajouter le poireau, et laisser mijoter à couvert durant 15 minutes, en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. Déposer ces miettes dans le fond d’un plat à tarte, et les étaler du bout des doigts sur le fond et les bords, en appuyant pour foncer tout le moule (c’est plus rapide et plus pratique que de l’étaler avec un rouleau, mais l’option est aussi possible bien sûr).

Lorsque le potiron est cuit, le sortir du four et augmenter la température du four à 210°.

Laisser légèrement refroidir la chair de potiron, puis la mixer avec les oeufs et la crème. Ajouter alors le mélange oignon - poireau, 1/2 càc de sel, du poivre et quelques pincées de noix de muscade. Bien mélanger.

Verser cette préparation sur l’abaisse de pâte, et saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner durant 20 min à 210°, puis prolonger durant 20 à 30 min à 180°, en surveillant bien la cuisson.

Servir bien chaud, accompagné d'une salade de saison !