Salade de vitamines !
- 8 mars
- 2 min de lecture
Full power pour l’arrivée imminente du printemps, grâce à cette salade fraîche et gourmande !
Avocat, amandes et quartiers d’oranges… sur un petit lit de verdure de saison.
On y ajoute une petite sauce à l’ancienne pour relever le tout… et asseoir son côté sucré - salé : et hop, le tour est joué !
J’ai ici fait honneur au chou kalé qui subsiste encore dans mon potager : j’adore ce légume !
Si tu as du mal à en trouver, tu peux aisément le remplacer par de la mâche ou encore une laitue d’hiver émincée.
champs dorien
Tu trouveras réellement dans cette salade plein de micro nutriments : des anti oxydants puissants, des vitamines (A, C E et K), des minéraux (magnésium, calcium, fer, potassium), des fibres, et des omégas 3 & 9 !
En plus d’être délicieuse, elle est donc aussi excellente pour la santé.
Elle est pas belle la vie ?
Salade de vitamines !
Recette pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : aucune
Ingrédients
4 - 5 feuilles de chou kalé (ou toute autre verdure d’hiver)
2 belles oranges
2 petits avocats
1/2 grenade
1 oignon rouge
1 poignée d’amandes
Pour la sauce :
2 càs d’huile de colza
1 càs de jus de citron
1 càs de vinaigre de cidre
1 càs de moutarde à l’ancienne
Recette
Laver et essorer les feuilles de chou kalé, puis les découper en petits morceaux en les arrachant avec les mains (éviter les parties trop proches des nervures, qui sont parfois un peu dures).
Peler les oranges à vif, et les détailler en quartiers.
Peler et émincer finement l’oignon rouge.
Détacher les grains de la grenade en tirant sur les quartiers de peau (astuce : réaliser cette opération dans un saladier rempli d’eau, cela évite les éclaboussures qui tâchent).
Concasser grossièrement les amandes.
Couper l’avocat en 2, en ôter le noyau, puis la peau. Couper la chair en petits cubes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Placer tous les ingrédients dans un grand saladier, et ajouter la sauce.
Bien mélanger, et servir de suite.
En l’absence de chou kalé, parfois difficile à trouver : on peut le remplacer à merveille par de la mâche, des pousses d’épinard ou encore une laitue émincée !
Cette salade constitue un bel accompagnement, frais et vitaminé. Pour un repas complet, ajouter simplement 100 g de quinoa cuit par personne.
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