Rouleaux d'hiver

19 janv.
3 min de lecture

Une petite touche légère et asiatique, ça te tente ?

Je ne sais pas toi, mais perso au beau milieu de l’hiver, après les Fêtes tout ça… j’ai toujours d’un coup envie d’un max de crudités !

D’où ces petites douceurs… qui ne sont autre que des rouleaux de printemps concoctés avec des légumes de saison.

C’est une idée sympa et rapide pour faire le plein de légumes crus, en toute gourmandise

Le petit twist qui change tout, si tu aimes ça… c’est le gingembre mariné ! Il vient relever les crudités avec peps et originalité, n’hésite pas à en abuser ;-)

Tu trouveras dans ces rouleaux d’hiver sains et complets :

Des bons légumes frais pleins de vitamines
Des bonnes graisses avec l’avocat et la sauce toute gourmande
Des protéines végétales agréablement relevées

Ici j’ai mis chou rouge, carottes et radis noir, mais peux bien sûr adapter les légumes selon tes envies.

Et si tout le monde à table n’est pas végétarien, tu peux dans certains rouleaux remplacer le tofu par de la dinde cuite, ou encore des crevettes bio.

Si tu crains que les rouleaux soient compliqué à rouler, sache qu’il n’en est rien : c’est très facile et rapide !

Et s’ils ne sont pas aussi jolis qu’au resto… tant mieux ^^

C’est toujours plus joli, en tous points, si c’est fait maison !

En bref, ils sont parfaits pour un dîner vitaminé, ou à emporter au travail dans ta lunch box.

Pour associer plaisir et alimentation healthy, de surcroît sans gluten et sans lactose.

Rouleaux d'hiver

Recette pour : 10 rouleaux

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients

10 feuilles de riz
1/2 chou rouge
2 carottes
1 radis noir
2 avocats
1 bol de feuilles d’épinards fraîches
1 bloc de tofu nature ou fumé
50 g de cacahuètes natures
1 càs de sauce soja
1 gousse d’ail
1 bol de graines germées (facultatif)
1 bocal de gingembre mariné pour sushis (facultatif)

Pour la sauce :

2 càs de sauce soja
2 càs d’huile de sésame
1 càs de purée de cacahuètes
4 càs de jus de citron ou de vinaigre de riz
1 à 3 pincée(s) de piment en poudre

Recette

Préparer la sauce :

Mélanger simplement tous les ingrédients dans un bol (adapter la quantité de piment selon les préférences).

Préparer le tofu et les crudités :

Couper le tofu en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis couper ces tranches en 2 dans la longueur pour obtenir des bâtonnets. Peler et presser la gousse d’ail, et mélanger avec la sauce soja. Placer les tranches de tofu dans cette marinade, et bien imprégner.

Eplucher les carottes et le radis noir, et les râper finement.

Laver le chou rouge, et l’émincer finement.

Laver et essorer les feuilles d’épinards et les graines germées.

Dénoyauter et éplucher les avocats, puis les couper en fines tranches.

Concasser grossièrement les cacahuètes.

Essorer le gingembre pour sushis.

Réaliser les rouleaux :

Préparer un torchon propre mouillé, et un saladier d’eau tiède.

Plonger une feuille de riz quelques secondes dans l’eau tiède, puis la déposer sur le torchon mouillé (elle doit devenir souple mais ne pas être non plus détrempée, sous peine de devenir trop fragile).

À environ 1/3 de la feuille de riz, déposer de façon aléatoire un peu de tous les ingrédients : les placer dans la largeur de la feuille, en laissant un espace vide de 3-4 cm de chaque côté.

Commencer à rouler 1 tour bien serré, puis replier les côtés de la feuille de riz vers l’intérieur, avant de terminer de rouler en serrant bien jusqu’au bout.

Déguster accompagné de la sauce piquante aux cacahuètes !

Varier les légumes et les saveurs dans chaque rouleau : ils seront ainsi tous différents, visuellement mais aussi gustativement !