Fraîcheur et vitalité assurées avec cette salade pleine de couleurs et de vitamines !
Note : les salades composées sont pour moi toujours de l'improvisation totale...
J'ouvre le frigo, le congelo, les placards... et ça finit par un méli mélo de tout ce qui s'y trouve (après un petit brainstorming pour associer les saveurs... tout de même)
Quinoa, fenouil & pamplemousse s'accordent ici pour une salade fraîche et légère !
Libre à vous de choisir ensuite l'option veggie (dés de tofu marinés) ou flexi (saumon émietté), selon votre choix personnel.
Je vous la présente ici avec les 2, car c'était joli sur la photo ^^
Mon conjoint et ma fille mangent du poisson, mais moi non.
Alors parfois - comme ici - je cuisine un plat unique par souci de simplicité, et je me sers ensuite simplement une portion sans poisson
Quinoa Summer Style
Recette pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes (pour la quinoa)
Ingrédients
200 g de quinoa
1 beau fenouil
1 pamplemousse
2 avocats
50 g de noix de pécan
Veggie : 1 bloc de tofu nature / Flexi : 2 pavés de saumon
Huile de colza, jus de citron, sel, piment en poudre
Recette
Rincer le quinoa, et le faire cuire à feu doux durant 20 minutes, dans 2 fois son volume d’eau.
Laisser refroidir (il est possible de le cuire la veille).
Pour l’option Veggie : couper le tofu en petits cubes, et le faire mariner dans un bol avec 1 càs de jus de citron, 2 pincées de sel et 1 pincée de piment en poudre.
Pour l’option Flexi : Faire cuire les pavés de saumon à la vapeur durant 12 minutes, puis les laisser refroidir.
Laver le fenouil, et réserver de côté les petits plumets de la partie supérieure. Emincer finement le bulbe à l’aide d’une mandoline ou d’un bon couteau.
Eplucher le pamplemousse, et le détailler grossièrement en petits quartiers. Récupérer le jus pour la vinaigrette.
Couper les avocats en 2, ôter les noyaux et la peau (à la main, c’est ainsi que c’est le plus simple). Couper la chair des avocats en lamelles, et les arroser de jus de citron.
Concasser grossièrement les noix de pécan.
Réaliser une vinaigrette en mélangeant le jus du pamplemousse, 3 càs de jus de citron, 3 càs d’huile de colza, 1/2 càc de sel, et 1 belle pincée de piment.
Réserver quelques mini plumets de fenouil pour la déco, et ciseler finement le reste. Les ajouter à la vinaigrette.
Dans un grand saladier, mélanger sommairement le quinoa, le fenouil émincé et les quartiers de pamplemousse.
Assaisonner de vinaigrette, et dresser dans un grand plat large.
Répartir par dessus les tranches d’avocat, puis les dés de tofu marinés ou le saumon émietté.
Décorer avec les noix de pécan concassées, et les mini plumets de fenouil.
Fraîcheur et légèreté sont de la partie avec cette salade aux couleurs estivales !
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