Bol végétarien de printemps !

8 mai
2 min de lecture

1 saison - 1 bol : tous les tips pour composer un bol végétarien équilibré et complet.

Dans ce veggie bowl printanier haut en couleurs, tout tourne autour de la délicieuse sauce gourmande au sésame qui l'accompagne.

Elle servira à assaisonner les betteraves, mais tu pourras aussi y tremper les boulettes de lentilles corail, les petits radis, ou encore les gressins croustillants.

Alors de base : un veggie bowl, c'est une assiette de restes ... mais avec un joli nom tendance ^^

Cependant le concept est intéressant, dans l'idée de composer une assiette équilibrée, selon quelques principes de base en nutrition santé.

A déguster froid, sur le pouce chez toi, ou en lunch box !

Bol végétarien de printemps

Recette pour : 1 bol

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

Un bol végétarien équilibré se compose toujours ainsi :

Une portion de protéines

Ici : des boulettes de lentilles corail

Une portion de légumes cuits

Ici : une salade de betteraves cuites

Une portion de céréales ou pseudo céréales

Ici : un reste de pâtes semi complètes

Une portion de légumes crus

Ici : quelques jolis petits radis

Une source de bons acides gras

Ici : de la purée de sésame dans la sauce + une càs d'huile de colza sur les pâtes

Un bonus gourmand au choix

Ici : une sauce gourmande au fromage blanc + des gressins croustillants au sésame

Quelques recettes en détail :

Boulettes de lentilles corail

Cuire 200 g de lentilles corail dans 1/2 l d'eau durant 20 min. Ajouter 150 g de graines de couscous semi complet et laisser gonfler durant 10 min.

Ajouter 1/2 càc de sel, 1 càs d'épices au choix (ici : du curry en poudre) et 1 tasse d'herbes aromatiques fraîches (ici : du persil frais ciselé).

Mélanger et former des boulettes en ajoutant de l'eau si besoin pour obtenir une pâte bien malléable.

Salade de betteraves

Découper 4 betteraves cuites en petits cubes, et ajouter 2 càs de sauce fromage blanc + 1 càs d'huile de colza. Saler, poivrer, et bien mélanger le tout.