Quiche à la choucroute

muriellehigelin
23 févr.
2 min de lecture

J’ai en tête mille et une recettes de tartes aux légumes… je les décline avec tout type de végétaux, été comme hiver. Bref, pour moi c’est un grand classique !

Souvent j’improvise, je ne fais jamais deux fois la même… SAUF la quiche à la choucroute ! Cette dernière revient chaque année dans mes repas hivernaux, car on l’adore.

J’avais envie de te la faire découvrir : cette recette originale et délicieuse prône un style de cuisine campagne qui met en valeur un produit de mon terroir… j’ai nommé bien sûr la choucroute.

Déclinée ici en version veggie, elle peut toutefois s’adapter à tous :

Si tu ne cherches pas à éviter la viande, tu peux remplacer le tofu fumé par des dés de jambon !
Ou à l’inverse, tu peux simplement omettre les oeufs et le munster pour une version vegan !

Chacun fait fait fait… c’qui lui plait plait plait !

Allez je te laisse filer aux fourneaux essayer cette délicieuse quiche (avec cette chanson débile en tête )

Quiche à la choucroute

Recette pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Pour la pâte à tarte :

250 g de farine semi complète
50 g de poudre d’amandes complètes
60 g d’huile d’olive
80 g d’eau
2 càs de graines de cumin

Pour la garniture :

1 kg de choucroute crue
25 cl de vin blanc sec
200 g de tofu fumé
4 oeufs
20 cl de crème végétale de riz
100 g de munster fermier
1 càs de moutarde forte
2 càs de graines de cumin

Recette

Déposer la choucroute crue dans une grande casserole, avec 25 cl de vin blanc sec et 25 cl d’eau. Cuire à couvert sur feu doux durant 1h, en remuant de temps en temps.

Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. L’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, et la disposer dans le moule à tarte.

A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la pâte à tarte avec la moutarde forte.

Préchauffer le four à 180°.

Découper le tofu fumé et le munster fermier en petits cubes.

Battre les oeufs avec la crème végétale de riz.

Garnir le fond de pâte à tarte en alternant choucroute et dés de tofu fumé, jusqu’à combler la hauteur du moule (il restera sans doute un peu de choucroute).

Verser l’appareil aux oeufs par dessus, puis répartir les dés de munster et saupoudrer de graines de cumin.

Enfourner pour 30 à 35 minutes, en surveillant bien la cuisson.

Made in Alsace... ma région natale :-)