Pesto de menthe
- 3 sept. 2025
- 2 min de lecture
Directement inspiré de la recette italienne du traditionnel pesto de basilic… Cette dernière, le revisite avec le peps et la fraîcheur de la menthe !
Un essai que j'ai fait par hasard, simplement car mon jardin en a décidé ainsi cette année : peu de basilic, mais plein de menthe !!
Vraiment concluant, et surprenant : le parfum d'ordinaire, très puissant de la menthe est ici très doux et agréable en bouche.
Tu peux le servir :
sur des pâtes
avec des gressin, à l'apéro
sur des bruschettas grillées (avec un peu de fromage frais et de miel, miam...)
ou encore pour pimper une sauce salade
Bref, il trouve sa place partout :-)
Il est bien sûr meilleur avec des pignons de pin, mais comme ils sont assez onéreux et parfois difficile à trouver en épicerie bio, ils peuvent éventuellement être remplacé par des amandes blanches.
Pesto de menthe
Recette pour : 1 petit pot
Préparation : 15 minutes
Cuisson : aucune
Ingrédients
50 g de menthe fraîche (soit un gros bol plein)
30 g de pignons de pin (ou d’amandes blanches)
30 g de parmesan
2 gousses d’ail
100 g d’huile d’olive
1/2 càc de sel de Guérande
Recette
Prélever uniquement les feuilles de menthe, puis les laver.
Enlever un maximum d’eau, à l’aide d’une essoreuse à salade puis d’un torchon propre.
Peler et dégermer les gousses d’ail
Placer tous les ingrédients dans le bol d’un blender, et mixer jusqu’à obtenir un pesto bien lisse.
Il se conserve une dizaine de jours au frais, en veillant à ce qu’il soit toujours recouvert d’huile d'olive.
Cette recette de base de pesto se décline avec nombre de plantes, aromatiques ou sauvages !
N'hésite pas à faire tes propres essais :-)
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