Gressins au levain
- 5 févr.
- 2 min de lecture
Si tu fais toi même ton pain au levain, voici une chouette recette rapide et idéale pour utiliser un reste de levain écarté.
Ma soeur m’a fait découvrir il y a peu ces petits gressins « gourmands et croquants »… et depuis je n’arrête pas d’en préparer !
Ils se dégustent à toute heure :
en snack en goûter
à l’apéro avec quelques dips (houmous, fromage blanc aux herbes, …)
en accompagnement d’une salade de saison
émiettés en petits morceaux dans une soupe (à l’italienne !)
Prêts en 10 minutes, tu peux les préparer nature ou les aromatiser au gré de tes envies.
Bon appétit !
Gressins au levain
Recette pour : une douzaine de gressins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
200 g de levain actif
150 g de semoule complète fine
50 g de farine T80
70 g d’eau
20 g d’huile d’olive
1/2 càc de sel
Facultatif : graines de sésame, herbes de Provence, …
Recette
Mélanger tous les ingrédients et pétrir à la main ou au robot durant 5 à 10 minutes.
Laisser gonfler durant 2 à 3 heures.
Préchauffer le four à 200°.
Dégager la pâte, et l’étaler sur une hauteur d’environ 1cm, en farinant bien le plan de travail si besoin.
Découper des bandes d’environ 1 cm de large à l’aide d’un couteau.
Rouler chaque bande de sorte à obtenir un gressin long et fin (ajuster l’épaisseur selon les préférences).
Facultatif : saupoudrer des graines de sésame ou des herbes de Provence sur le plan de travail, et y rouler les gressins pour les aromatiser éventuellement (s’il y a trop de farine, cela empêchera les graines de coller : badigeonner alors rapidement les gressins avec un peu d’eau avant de les rouler dans les graines ou herbes).
Poser les gressins sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille ou d’un tapis cuisson, en les espaçant très légèrement.
Enfourner durant 20 à 30 min (selon l’épaisseur des gressins), en surveillant bien la cuisson.
Autres idées pour aromatiser ces gressins : oignon ou ail en poudre, olives noires émincées, cumin, graines de nigelle, ...
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