Fondue healthy
- 18 févr.
- 2 min de lecture
Yes : voilà de quoi tenir bon en plein coeur de l’hiver !
Un plat gourmand, convivial et réconfortant à souhait… pile ce dont on a besoin ou bien ?
C’est une version plus light de la fondue au fromage (suisse ou savoyarde), plus digeste et moins calorique mais tout aussi gourmande !
Le fromage est simplement fondu dans une sauce onctueuse et savoureuse, et le tout est servi dans un potimarron qu’on va découper au fur et à mesure du repas pour le déguster.
C’est rigolo pour les enfants, et surtout : franchement délicieux.
L’ajout des morilles est facultatif, mais ça donne un petit plus je trouve. Bien sûr, tu peux les remplacer par tout autre champignon au choix.
Servie dans un joli potimarron bien chaud, la sauce gardera un aspect onctueux sans avoir besoin d’être chauffée après le service… pratique !
Fondue healthy
Recette pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
1 joli potimarron
50 cl de lait ou de boisson végétale neutre (avoine ou épeautre par ex)
20 cl de vin blanc sec (facultatif : remplacer par la même quantité de lait ou BV si besoin)
70 g de farine
30 g d’huile de noisette
300 à 350 g de fromage à fondue (gruyère suisse, emmental, beaufort, comté, appenzeller, … au choix)
1 gousse d’ail
15 g de morilles déshydratées (facultatif)
Sel, poivre
1 pain de campagne bio (de préférence de la veille ou l’avant veille)
Recette
Découper des cubes dans le pain de campagne.
Préchauffer le four à 180°.
Réhydrater les morilles durant 15 minutes en les recouvrant d’eau chaude, puis jeter l’eau de trempage et les blanchir dans une petite casserole d’eau bouillante durant 5 minutes. Les égoutter, et les réserver.
Couper le chapeau du potimarron, évider les graines, et y placer la gousse d’ail épluchée.
Le déposer avec son chapeau dans un plat à gratin, et enfourner durant 30 à 45 min, selon la taille du potimarron (la chair doit être tendre, mais la peau encore ferme).
Pendant ce temps, mélanger l’huile de noisette et la farine dans grande une casserole, sur feu moyen.
Verser le lait (ou la boisson végétale) petit à petit, en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Ajouter enfin le vin blanc, puis le fromage en pluie, tout en continuant de remuer.
Saler et poivrer selon les goûts, puis ajouter les morilles.
Quand le potimarron est cuit, verser la fondue à l’intérieur et servir immédiatement, accompagné des cubes de pain.
Déguster en plongeant les morceaux de pain dans la fondue, puis découper progressivement le potimarron (avec la peau) et le tremper lui aussi au fur et à mesure dans la sauce au fromage.
Aussi rigolo que délicieux, parfait pour un dîner gourmand en famille !
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