Caviar d'aubergines

Express & crémeuse à souhait : cette sauce est juste divine…

C’est une version un peu revisité du traditionnel baba ganoush (plat typique libanais).

Ma fille n’apprécie pas l’amertume des aubergines (si c’est ton cas aussi, teste sans attendre cette recette !)

Elle mangerait par contre le bol entier de ce caviar d’aubergines…

Grâce à une cuisson douce et à l’ajout d’un peu de yaourt, on obtient une sauce douce et onctueuse… et on en oublierait presque son ingrédient principal !

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Caviar d'aubergines

Recette pour : 1 gros bol

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

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Ingrédients

• 2 belles aubergines

• 1 gousse d’ail

• 1 càs de tahin (purée de sésame)

• 1 càs de jus de citron

• 1/2 yaourt nature (animal ou végétal)

• 1 càc de cumin en poudre

• Huile d’olive

• Sel de Guérande

• Persil, menthe & graines de sésame (pour décorer)

Recette

Préchauffer le four à 170°.

Peler et dégermer la gousse d’ail.

Laver les aubergines, couper les pédoncules, puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Inciser légèrement la chair en faisant des croisillons à l’aide d’une couteau, sans entailler la peau.

Verser 1 bon filet d’huile d’olive sur chaque aubergine, puis les placer dans un grand plat à gratin, face bombée sur le dessus.

Enfourner durant 30 minutes, puis les laisser refroidir.

A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever la chair des aubergines et la placer dans le bol d’un blender.

Ajouter la gousse d’ail, le tahin, le jus de citron, le demi yaourt, le cumin et 1/2 càc de sel.

Mixer jusqu’à obtenir une purée onctueuse.

Décorer avec un filet d’huile d’olive, des feuilles de persil et de menthe, ainsi que des graines de sésame.

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A servir bien frais, en apéro ou au dîner : en accompagnement de bâtonnets de légumes, ou simplement avec du pain ou des petits crackers.