Cake aux carottes

Aaahh le carrot cake : un classique indémodable… mais pas si facile que cela à réaliser !

Tantôt trop sec ou trop sucré, j’ai testé pas mal de recettes qui ne m’ont jamais vraiment donné satisfaction.

Jusqu’au jour où j’ai goûté celui de ma cousine : un délice !

Voici donc sa recette (à peine modifiée… je ne peux pas m’empêcher lol) que je t’incite à essayer de toute urgence pour la découvrir !

Un cake moelleux et rond, peu sucré mais très gourmand, et savamment épicé !

Côté glaçage, il y a 2 écoles : 

• tu peux mettre du mascarpone, qui va renforcer la rondeur du cake

• ou utiliser de la ricotta, pour un côté plus frais et léger

Enfin, j’ai déjà testé cette recette avec d’autres légumes : potiron, betterave, et patate douce ! 

Toutes aussi réussies.

J’ai même prévu de l’essayer avec du panais… affaire à suivre !

Avec ce délicieux cake, même les plus récalcitrants ne résisteront pas à l’idée de faire le plein de légumes ;-)

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Cake aux carottes

Recette pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

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Ingrédients

• 300 g de carottes râpées

• 80 g de sucre de coco

• 140 g de farine semi-complète 

• 80 g d’amandes en poudre

• 80 g de noisettes en poudre

• 2 oeufs

• 75 g de beurre (ou d’huile de coco désodorisée)

• 1/2 sachet de poudre à lever

• 1/2 càc de bicarbonate de soude alimentaire

• 2 càc de cannelle en poudre

• 1 càc de gingembre en poudre

Glaçage et déco : 

• 250 g de mascarpone

• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave

• 1 cuillère à café de vanille liquide

• quelques noix de pécan concassées

Recette

Préchauffer le four à 180°. 

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, la poudre de noisettes, la poudre à lever, le bicarbonate, la cannelle et le gingembre.

Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu (ou l’huile de coco fondue) et les carottes râpées, mélanger l’ensemble.

Incorporer le mélange sec petit à petit. Mélanger bien à la spatule afin que la pâte soit homogène.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la pâte.

Enfourner 45 min (le temps dépend de la puissance de votre four, surveillez la cuisson). 

A la sortie du four, démouler le cake et laissez-le refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, fouetter la mascarpone avec le sirop d’agave et la vanille, jusqu’à obtenir une crème souple.

Recouvrir le cake de crème, et saupoudrer de noix concassées.

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On peut également faire cuire cette même pâte dans des petits moules à muffins individuels, c’est très pratique et joli pour un buffet dinatoire.

Pour un glaçage plus léger, il est possible de remplacer la mascarpone par la même quantité de ricotta (ne pas mettre de vanille dans ce cas). C’est également délicieux !