Bol végétarien d'automne
- 23 nov. 2025
- 2 min de lecture
En plein coeur de l'automne, les étals sont encore plein de couleurs : entre les légumes racines, les courges, les choux, ...
On en profite pleinement !
Alors, de base un veggie bowl, c'est une assiette de restes... mais avec un joli nom tendance ^^
Cependant le concept est intéressant, dans l'idée de composer une assiette équilibrée, selon quelques principes de nutrition santé.
Dans ce bol véggie automnal, tu trouveras tous les détails pour réaliser sur le pouce une assiette saine et gourmande.
A déguster chez toi, ou en lunch box !
Bol végétarien d'automne
Recette pour : 1 bol
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Un bol végétarien équlibré se compose toujours ainsi :
Une portion de protéines
Ici : du houmous à la betterave ( + des oeufs dans les petites galettes)
Une portion de légumes cuits
Ici : des petites galettes de potiron
Une portion de céréales ou pseudo céréales
Ici : du quinoa
Une portion de légumes crus
Ici : une salade de chou frisé aux noix
Un bonus gourmand au choix
Ici : quelques petits crackers au fromage et graines de courge
Quelques recettes en détail :
Houmous à la betterave
Mixer 250 g de pois chiches cuits avec 250 g de betterave cuite, 50 g de tahin, le jus d’un citron + le zeste d’un demi citron, 1 gousse d’ail,
2 càs d’huile d’olive et ½ càc de sel.
Petites galettes de potiron
A l’aide d’une râpe à gros trous, râper 500 g de potiron cru et épluché. Mélanger avec 3 oeufs, 2 càs de farine, ½ càc de sel, et des épices au choix. Faire cuire des petites galettes dans une poêle huilée, sur feu moyen.
Salade de chou frisé au noix
Emincer finement le coeur d’un chou frisé, et ajouter une dizaine de noix concassées. Assaisonner avec une vinaigrette composée d’huile de noix, de vinaigre de cidre, de moutarde à l’ancienne et de poivre noir.
L'idée est de te donner les bases pour composer une assiette végé équilibrée, mais bien sûr libre à toi de composer avec justement... les restes de ton frigo ;-)
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