Je déteste les blettes… Mais j’aime bien Célia ! What ?
Célia, c’est ma pote des Champs d’Orion… ce sont des petits producteurs tout près de chez moi !
Ils sont adorables, et surtout ils font les choses bien, bon et bio :-) Comme dans les bouquins, en somme.
Parfois, je demande à Célia quels sont les légumes du moment qu’elle souhaite mettre en avant, et je me propose de lui composer une recette. Je kiffe !
Sauf que là… elle m’a répondu… les blettes ^^
Qu’à cela ne tienne, j’adore les défis ! Même quand il s’agit de me faire manger à moi un truc que je déteste.
Pari tenu : c’était délicieux !
Même ma fille de 5 ans (qui déteste comme moi les épinards) a ADORÉ !
Le secret, c’est l’ajout de citron confit, qui vient masquer subtilement le goût particulier des légumes à feuilles vertes comme les blettes.
On sent tout de même le parfum, mais tout en douceur, c’est harmonieux et délicieux !
Essayez, vous serez bluffés.
Cannellonis aux blettes
Recette pour : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
1 belle botte de blettes
250 g de ricotta
2 oeufs
500 g de coulis de tomates maison, ou en bouteille
1 boule de mozzarella
1 oignon
1 gousse d’ail
1 petit citron confit
1 paquet de cannellonis
Huile d’olive
Sel, poivre, thym, romarin
Recette
Préparer la sauce tomates :
Laver les blettes, et séparer les tiges (partie blanche) et les feuilles (partie verte).
Détailler les tiges en petits dés.
Eplucher, dégermer et émincer finement l'ail et l’oignon.
Faire chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une casserole, et y faire rissoler l’ail et l’oignon durant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
Ajouter alors les dés de blettes, le coulis de tomates, du thym et du romarin.
Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux durant 15 minutes.
Facultatif : mixer la sauce grossièrement à l’aide d’un mixer plongeant (tout dépend si vous souhaitez conserver les petits morceaux de blettes).
Préparer les cannellonis :
Préchauffer le four à 180°.
Emincer grossièrement les feuilles de blettes, et les placer dans une sauteuse avec 1 càs d’huile d’olive.
Les faire revenir en remuant, jusqu’à ce qu’elles aient rendu la quasi totalité de leur eau.
Pendant ce temps, émincer finement le citron confit.
Placer alors les feuilles de blettes cuites dans le bol d’un blender, et mixer avec la ricotta, les œufs et le citron confit.
Farcir les cannellonis de ce mélange : pour faciliter l’opération, il est possible de le placer dans une poche à douille à gros embout, ou un sachet congélation dont on coupe ensuite le coin.
Disposer 2 louches de sauce tomates aux blettes dans le fond d’un plat à gratin, puis y déposer les cannellonis.
Recouvrir de coulis de tomates, puis de tranches de mozzarella.
Enfourner pendant 25 mn environ, jusqu’à ce que le gratin soit joliment doré.
Cela permet également de profiter de tous les bienfaits de ce légume trop souvent oublié.
Voici un plat familial, veggie, réconfortant et gourmand : il met tout le monde d’accord autour de la table !
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