On profite encore des (toutes) dernières tomates de la saison pour une salade fraîche, équilibrée et dynamisante.
Ces lentilles sont produites en Alsace, au sein de la La ferme d'Ysengrain à Petit Landau. Les produits y sont locaux, bio et cultivés par des passionnés réunis autour de très belles valeurs.
Leur maître mot : respect de l'environnement ! Big up à eux !
En plein coeur de l’automne, voici une idée de dîner simple, pleine de micro nutriments et d’anti oxydants, pour doper la vitalité et l’immunité ! Parce que notre santé passe aussi par nos assiettes.
Revisitée selon les saveurs chaudes de la cuisine libanaise, cette salade redore à merveille le blason des pauvres lentilles trop souvent oubliées !
Elle vous fera voyager le temps d’une soirée en famille… embarquement immédiat pour le Moyen Orient :-)
Taboulé libanais aux lentilles
Recette pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pour la vinaigrette :
3 càs d'huile de colza
1 citron jaune bio
1 gousse d'ail
1 càs de cumin en poudre
Sel et poivre
Pour le taboulé :
200 g de lentilles vertes
100 g de boulgour (--> ou du quinoa ou du sarrasin pour une version sans gluten)
4 tomates
1 oignon rouge
1 bol de persil ciselé
1 tasse de menthe ciselé
1/2 grenade (facultatif)
Recette
Faire cuire les lentilles dans 1 fois leur volume d’eau, à couvert sur feu très doux et sans les remuer. Compter 30 minutes après l’apparition de gouttes de vapeur sous le couvercle.
Faire cuire le boulgour selon le même procédé.
Laisser totalement refroidir les lentilles et le boulgour (il est possible de les cuire la veille).
Couper les tomates et le concombre en tout petits dés.
Ciseler finement l’oignon rouge, le persil et la menthe.
Ouvrir la grenade et en récupérer les graines.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile de colza, le zeste et le jus du citron et les épices. Y presser l’ail, et saler / poivrer.
Mettre les lentilles et le boulgour froids dans un grand saladier, puis ajouter tous les autres ingrédients et mélanger délicatement.
Arroser de vinaigrette au moment de servir.
En respectant ce mode de cuisson pour les lentilles, elles cuisent en restant fermes et ne collent pas entre elles.
On peut alors les agrémenter en salade selon les envies et les saisons : avec des cornichons, des câpres, des dés de fromage, un œuf dur, une autre céréale, un reste de légumes cuits ou crus, des graines germées, …
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