Une polenta crémeuse aux saveurs printanières typiques, ça vous tente ?
Voici un repas très simple, express et petit budget… mais qui a toutefois comme un air de fête !
La polenta est assez peu cuisinée dans l’hexagone, pourtant son goût très doux voire un peu sucré se marie avec à peu près tout !
Et surtout, elle accepte très volontiers de se laisser parfumer avec toutes sortes d’herbes aromatiques au fil des saisons, ce qui en fait un plat d’autant plus intéressant d’un point de vue nutritionnel.
Puisque c’est la pleine saison de l’ail des ours, j’ai choisi ici de relever la polenta avec la saveur aillée typique de cette plante sauvage.
C’est le moment d’en cueillir, faites le plein ! Vous pouvez ensuite la conserver simplement à l’huile (comme précisé dans cette recette), ou la congeler dans des petits bacs à glaçons.
Des oeufs cuisson mollet et des bons légumes de printemps, croquants et savoureux, viennent compléter cette recette pour en faire un plat équilibré.
Foncez à vos fourneaux : en 20 minutes top chrono vous pourrez déguster ce savoureux plat familial et réconfortant !
Polenta à l'ail des ours
Recette pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
200 g de polenta précuite
500 ml de lait ou de boisson végétale
600 ml de bouillon de légumes
80 g de parmesan râpé
une vingtaine de feuilles d’ail des ours
1 botte d’asperges vertes
300 g de petits pois (frais ou surgelés)
4 oeufs
Huile d’olive, sel, poivre
Recette
Placer les feuilles d’ail des ours dans le bol d’un petit hachoir à herbes, et le mixer finement avec 4 càs d’huile d’olive et 1/2 càc de sel.
Laver les asperges vertes, puis les découper en tronçons d’environ 3 cm de long. Les mettre les à cuire durant 5 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive sur feu moyen, en remuant régulièrement.
Ajouter ensuite les petits pois (encore surgelés), puis 100 ml de bouillon dé légumes, et laisser mijoter 15 minutes à couvert sur feu moyen. Ils doivent rester croquants !
Faire cuire les oeufs mollets en les plongeant 6 minutes dans de l’eau bouillante. Les placer ensuite 30 secondes dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson, avant de les écaler délicatement.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait (ou la boisson végétale) avec les 500 ml de bouillon de légumes restants. Sur feu moyen, y verser la polenta en pluie, en remuant sans arrêt avec un fouet, jusqu’à épaississement (environ 3 minutes).
Ajouter alors le parmesan râpé, bien mélanger, et répartir la polenta dans 4 assiettes creuses.
Ajouter sur chaque assiette 1 oeuf poché, puis répartir les légumes encore croquants.
Napper d’un filet d’huile à l’ail des ours, puis donner un tour de moulin à poivre, et servir de suite !
Les légumes et herbes aromatiques servis avec cette polenta se déclinent à au gré des saisons : place à l’imagination !
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