Un grand classique dont on ne se lasse jamais, tant il est déclinable à l'infini... au gré des légumes de saison et des envies
Alors classique oui, mais efficace ! C'est un plat complet qui remplit ses promesses, tant sur le plan nutritionnel que gustatif.
On y trouve en effet :
de bonnes sources de protéines végétales - des céréales complètes
des oléagineux riches en acides gras insaturés
une belle portion de légumes frais, pour faire le plein de micro nutriments et d'anti oxydants
What else ?
Le plus important bien sûr : une sauce onctueuse aux parfums qui vont voyager. L'espace d'un repas, fermez les yeux... et vous voilà en Inde !
N'hésitez pas à tester cette recette, en l'adaptant selon les légumes de votre choix :
poireau / chou fleur en hiver
petits pois / épinards au printemps
courgettes / aubergines en été
potimarron / carottes en automne
Pour ne citer que ces quelques exemples ... :-)
Curry de légumes
Recette pour : 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
400 g de pois chiches cuits (ou un bocal de pois chiches égouttés)
200 g de tofu ferme nature
600 g d’un mélange de légumes de saison au choix (chou-fleur, carotte, épinard, petit pois, haricot, courgette, fenouil, brocoli, aubergine, chou, …)
200 g de riz complet
200 g de tomates fraîches, coupées en petits morceaux (ou une boîte de tomates concassées)
40 cl de crème de coco
1 oignon émincé finement
2 gousses d’ail émincées finement
2 cm de gingembre frais râpé finement
1 càc de graines de cumin
1 càc de graines de coriandre
1 càc de graines de moutarde
1 càc de graines de fenugrec
1 càc de curcuma en poudre
Huile d’olive / Sel
Recette
Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée.
Faire chauffer 4 càs d’huile d’olive dans une grande sauteuse.
Y ajouter les oignons, l’ail, le gingembre, les graines de cumin, de coriandre et de moutarde (ne pas encore mettre le fenugrec et le curcuma).
Laisser dorer sur feu moyen durant 10 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter les tomates, la crème de coco, le fenugrec et le curcuma.
Saler, puis laisser mijoter 20 minutes sur feu moyen.
Mixer cette sauce à l’aide d’un mixer plongeant.
Ajoutez les pois chiches ainsi que les légumes, et mélanger en douceur.
Laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits (entre 10 et 30 minutes, selon les variétés choisies).
Ajouter enfin le tofu coupé en petits dés.
Servir le curry dans des assiettes creuses, en l’accompagnant avec le riz et les noix de cajou.
Pour gagner du temps, il est possible de
remplacer les épices en graines par 2 càs de mélange d’épices indiennes (type garam massala, curry, …).
omettre le fait de mixer la sauce
Cette recette est déclinable de mille et une façons au fil des saison… en variant les légumes et les légumineuses.
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